Schwarzkümmel, ganz (Lebensbaum)

Schwarzkümmel (Bot. Nigella sativa L.) wurde bereits im Altertum als Gewürz verwendet und gelangte im Mittelalter nach Mitteleuropa. Der schwarzfarbene Nigella-Samen hat einen scharfen und zugleich süßen nussartigen Geschmack. Verwandt mit dem Schwarzkümmel ist die als Zierpflanze und Würzmittel weit verbreitete „Jungfer im Grünen“, auch Damaszener Kümmel genannt (Bot. Nigella damaszena L.).

Zum Verfeinern von Salaten, Gemüse, Saucen sowie Geflügel-, Fisch- und Fleischgerichten. In der Türkei und im Mittleren Osten als Brotgewürz beliebt. Um das Aroma und den Geschmack zu verstärken, kann man die Schwarzkümmelsamen vor dem Würzen in der Pfanne rösten.