Roh-Rohrzucker (Naturata)

demeter in Umstellung

Die Verarbeitung des Roh-Rohrzuckers erfolgt analog dem Voll-Rohrzucker bis zum Herstellen des Zuckersirups. Dieser stark konzentrierte Dicksaft wird mit wenigen Kristallen nicht raffinierten Zuckers bestreut, so dass der eingedickte Saft auskristallisiert. Der so gewonnene Syramena besitzt durch seinen niedrigen Melassegehalt eine sehr helle, gräulich-weiße Farbe. Alle Naturata Roh-Rohrzucker sind weder chemisch gebleicht, raffiniert noch nachträglich eingefärbt. Roh-Rohrzucker Syramena hat einen milden, feinen Eigengeschmack und eignet sich deshalb hervorragend zum Süßen von Gebäck, Tee, Kaffee oder anderen Speisen. Außerdem sind dieses Roh-Rohrzucker ein geeigneter Einstieg für Menschen, die bisher raffinierten Weißzucker als Süßungsmittel wählten. Sie können sich mit dem leicht karamelligen Eigengeschmack der verschiedenen unraffinierten Zucker vertraut machen.

Wegen seines sehr milden Geschmacks und seiner besonders feinkristallinen Struktur ist Roh-Rohrzucker dazu für die Verarbeitung bestens geeignet. So hebt er den typischen Geschmack der Produkte hervor, wie z.B. bei NATURATA Schokoladen.
Noch ein Wort zur Lagerung: Aufgrund der stark hygroskopischen (wasseranziehenden) Eigenschaften des Rohrzuckers ist eine trockene Lagerung wichtig, da die Oberfläche der Zuckerkörner anders beschaffen ist als beim Haushaltszucker. Eine warme Lagerung beugt dem Verklumpen vor.