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Dijon Senf (Byodo)

Byodo
Art.Nr.: 560079
Inhalt: 125 ml
Versandgewicht: 0,250 kg
bioDE-ÖKO-006
Dijon Senf (Byodo)
Dijon Senf (Byodo)
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Produktbeschreibung

Premium Dijon Senf

Byodo Dijon Senf wird ausschließlich aus Wasser, Essig, Meersalz und brauner Senfsaat hergestellt. Durch die abgesiebten Schalenanteile und der ausschließlichen Verwendung von Braunsenfsamen bekommt der Dijon Senf seine unvergleichlich feine Schärfe. Diese Art der Herstellung nennt man "Dijon Verfahren". Die Kunst des Senfmeisters besteht darin, aus auserwählten Zutaten ein köstliches Produkt entstehen zu lassen. Nachdem die Senfkörner in einem ersten Arbeitsschritt sortiert und gereinigt worden sind, werden sie mittels Walzen schonend gequetscht und in weichen Schrot verwandelt. Anschließend werden Wasser, Essig, Salz und Gewürze beigemischt. Dieser sogenannten Maische gibt man nun etwas Zeit, damit sich das Senfaroma entwickeln kann. Zuletzt wird das Ganze mit der Senfmühle vermahlen um die sahnig-cremige Konsistenz zu bekommen. Grundsätzlich sind Zusätze wie Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe oder Aromen nicht nötig. Der scharfe Geschmack wird durch die ätherischen Senföle hervorgerufen, die im Senfkorn gebunden vorliegen. Erst durch die Zugabe von Wasser wird ein Enzym akiviert, das die Stoffe Sinalbin (in Gelbsenfsaat) und Sinigrin (in Braunsenfsaat) in die wirksamen Senföle umwandelt. Im Unterschied zur anhaltenden Schärfe von Pfeffer ist Senf für den Geschmackssinn ein kitzelnder und schnell wieder verfliegender Reiz.
In kleinen Chargen werden stets frisch die verschiedenen Sorten gefertigt. Ob süß, mittelscharf oder körnig, jeder Senf kann sich seinem Aroma entsprechend entfalten. Nur so wird ein unvergleichliches Produkt mit eigenem Charakter erhalten.

Zutaten: Wasser, BRAUNSENFSAAT*, Branntweinessig*, Meersalz
(* = aus kontrolliert biologischem Anbau, ** = aus biol.dynamischem Anbau)

Allergiehinweise:
vegan

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
Energie613 kJ / 148 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
0,9 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
3,3 g
1,8 g
Ballaststoffe g
Eiweiß6,4 g
Salz5,1 g

Herkunft: Frankreich

Bild und Beschreibung wurden vom Hersteller zur Verfügung gestellt. Abweichungen und Änderungen durch den Hersteller sind vorbehalten!

Hersteller:
Byodo Naturkost GmbH
Leisederstrasse 2
D - 84453 Mühldorf
Tel.: +49 (0) 8631/ 3629-0
Fax.: +49 (0) 8631/ 3629-750
Email: info@byodo.de
Web: www.byodo.de

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