- Produktbeschreibung
Apfel-Balsam-Essig - im Holzfass gereift
Heimische Balsamessige
Unter dem "Balsam-Verfahren" verstehen Fachleute, dass ein Fruchtsaft bei Temperaturen von 60°-70°C langsam und schonend eingeköchelt wird. So erhält man über einen Zeitraum von einer Woche aus 1.000 Litern ca. 350 Liter "verdichteten“ Fruchtsaft. Bei diesen niedrigen Temperaturen verdunstet lediglich Wasser, während die Fruchtaromen erhalten bleiben, sozusagen "verdichtet" sind. Dieses intensive Aroma ist die Basis für den unvergleichlich runden und vollen Geschmack der Chiron-Balsamessige. Danach wird der verdichtete Fruchtsaft durch Hefebakterien zu Wein bzw. Most umgewandelt. Die eigentliche Essigherstellung erfolgt dann mit Hilfe von Essigbakterien im Acetator. Wissen und handwerkliches Können ist dafür notwendig. Vor der Abfüllung lassen wir unseren Balsamessig für ein volleres Geschmacksvolumen im Eichenfass reifen.
Zutaten: Apfelsaft* Säuregehalt: 5,0 %
(* = aus kontrolliert biologischem Anbau, ** = aus biol.dynamischem Anbau)
Herkunft: Deutschland
Bild und Beschreibung wurden vom Hersteller zur Verfügung gestellt. Abweichungen und Änderungen durch den Hersteller sind vorbehalten!
Hersteller:
Chiron GbR
W. Misslisch / L. Stury GbR
Schemmerberger Str. 21
88487 Baltringen
Telefon:07356-93770-0
Fax:07356-93770-20
E-Mail: chiron@chiron-ul.de
Website: www.naturdelikatessen.de
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