Ahornsirup Grad A (Naturata)

Den nordamerikanschen Indianern verdanken wir die Entdeckung des süßen Saftes aus dem Ahornbaum. Die weißen Siedler haben später dieses Wissen übernommen und weiterentwickelt.
Naturata Ahornsirup stammt von Anbauprojekten aus der kanadischen Provinz Quebec, dem Hauptanbaugebiet für Ahornsirup weltweit. Der Ahornsirup für Naturata wird ausschließlich von Farmern bezogen, die nach den Richtlinien des kontrolliert bielogischen Anbaus arbeiten. Dementsprechend wird auf den Einsatz von Pestiziden, synthetischen Düngemitteln sowie auf die Verwendung von Chemikalien bei der Ahornsaftgewinnung (Offenhalten der Zapfstellen, Reinigung der Zapfleitungen) und den Einsatz von Osmoseabscheidern verzichtet.

Als Qualitätsmerkmal und als Geschmackskriterium für den Ahornsirup gilt seine Helligkeit bzw. Lichtdurchlässigkeit, die vom Erntezeitpunkt abhängig ist. Naturata Ahornsirup wird nach der kanadischen Einteilung deklariert, die exakter ist als die US-amerikanische Graduierung und Abstufung innerhalb des A-Grades deutlicher macht. Die Graduierung wird in Kanada durch staatliche Kontrolleure mit Hilfe eines Spektrophotometers vorgenommen. Naturata Ahornsirup aus kontrolliert biologischem Anbau gibt es als No. 1 light (Grad A) und No. 2 amber (Grad C).

Ahornsirup ist ein Süßmittel mit einem Zuckergehalt von ca. 66%. Durch seine hohe Süßkraft kann er sparsam dosiert werden. Neben Zucker enthält der Ahornsirup den natürlichen Mineralstoffgehalt des Ahornsaftes. Der Gehalt an Mineralstoffen ist nicht abhängig von der Graduierung, sondern von der Bodenbeschaffenheit des Erntegebietes (der dunklere C-Grad weist also keinen höheren Gehalt an Mineralstoffen auf). Aufgrund seines hohen Zuckergehaltes ist Ahornsirup zur Deckung des Mineralstoffbedarfs nicht geeignet! Ahornsirup eignet sich zum sparsamen Süßen von Speisen aller Art. Auf frische Waffeln oder Pfannkuchen geträufelt ist Ahornsirup eine Delikatesse.

Nach dem Öffnen kühl lagern.