Bärlauch, geschnitten und getrocknet (Lebensbaum)

Die wissenschaftliche (lateinische) Bezeichnung für Bärlauch ist Allium ursinum L. Die taxonomische Einordnung ins Pflanzenreich: Bärlauch gehört zu den Liliengewächsen (Liliaceae). Die vorwiegend gebräuchlichen Pflanzenteile sind das frische Kraut und die Zwiebeln. Die ganze Pflanze riecht, besonders beim Zerreiben, sehr stark zwiebel- bzw. knoblauchartig. Blütezeit ist im Mai und Juni. Bärlauch ist über ganz Europa verbreitet und bevorzugt schattige, feuchte Standorte und Wälder mit humusreichen Böden.

Zum herzhaften Würzen von Suppen, Salaten, Gemüse und vor allem Quark und Käse. Das frische Kraut wird gern in Frühlingssalate und –suppen während einer Frühjahrskur verwendet.