Weiße Riesenbohnen sind, wie der Name schon sagt, sehr groß. Beim Kochen wird der Kern leicht mehlig, wobei die Schale sich ein wenig Biss bewahrt, außerdem behalten die Riesenbohnen ihre Form und ihre Farbe. Das macht sie zu einer attraktiven Ergänzung in Salaten, Suppen und Eintöpfen, aber auch Aufläufe und herzhafte Füllungen gelingen mit weißen Riesenbohnen besonders gut. Liebhaber der italienischen und griechischen Küche schätzen sie übrigens, delikat angemacht, als Vorspeise. Ihr Aroma harmoniert bestens mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln.