Kürbiskerne werden zu den Ölsaaten gezählt und nicht wie häufig fälschlicherweise angenommen wird zu den Nüssen.

Dunkelgrüne leicht nussig schmeckende Kerne. Es handelt sich um schalenlos gewachsene Kürbiskerne, sie müssen somit nicht nochmal geschält werden nachdem sie aus dem Kürbis herausgeschlagen werden. Die Kürbiskerne werden anschließend gewaschen und getrocknet ehe sie verpackt werden können.

Kürbiskerne eignen sich roh oder geröstet zum Knabbern, für Salate, Aufläufe und zum Backen von Brot und Brötchen. Besonders lecker schmecken sie auch zu gedünstetem Gemüse, als Beilage oder einfach zu gekochten Kartoffeln. Kürbissamen enthalten sehr viel Kalium, Zink und Vitamin E. Sie sind vor allem dafür bekannt, dass sie bei Prostataleiden helfen sollen.