Croccante di mandorla bianca, Mandelkrokant (Aiello)

Krokant von geschälten Mandeln

Aiello Natale, Bottricello, Kalabrien
Die Familie Aiello betreibt seit 1969 eine Konditorei in Kalabrien. Sohn Natale Aiello hat das Konditorei-Handwerk von der Pike auf gelernt und lebt es mit überzeugung. Kein Wunder, dass ihm für die Verarbeitung nur die beste Rohware gut genug ist: Die Mandeln müssen aus Sizilien oder Kalabrien sein, die Haselnüsse aus dem Piemont, die Pistazien aus dem Renommieranbauort Bronte in Sizilien. Alles natürlich in Bio-Qualität. In 30 Jahren Berufstätigkeit hat er sich ein Spezialwissen um die beste Herstellungstechnologie erarbeitet: Alle Arbeitsschritte in der kleinen Manufaktur in Südkalabrien werden auch heute noch von Hand getätigt, die Rezepturen sind einzigartig und entspringen den regionalen Traditionen. Kein Stück verlässt die Manufaktur ohne die persönliche Freigabe des Chefs. Nicht alle Produkte sind das ganze Jahr über lieferbar, vor allem dann nicht, wenn die Rohstoffe nicht oder nicht in der gewünschten Qualität zur Verfügung stehen. Es gibt viele billigere Anbieter, aber keinen mit besserer Qualität!