Rigatoni (Byodo)

Byodo Rigatoni sind Röhrennudeln mit einer schrägen Riffelung und geradem Schnitt. Diese Feinheiten machen sich bei der Saucenaufnahme bemerkbar. Geriffelte Nudeln haben im Gegensatz zu glatten Nudeln den Vorteil, dass sie die Sauce besser aufnehmen können.

Wie alle Byodo Nudelsorten sind auch die Rigatoni garantiert ohne Ei ausschließlich aus Hartweizengrieß hergestellt. Bei der Herstellung werden drei verschiedenen Hartweizengrießtypen für eine schöne Farbe, einen guten Geschmack und eine optimale Bissfestigkeit verwendet. Ohne Ei, ohne Salz, ohne Zusatzstoffe. Hochwertiger Hartweizen wird unter Verwendung des Mehlkörpers und des Keimlings zu Hartweizengrieß vermahlen. Der Hartweizengrieß wird mit frischem Wasser zu einem geschmeidigen, gleichmäßig durchfeuchteten Teig verarbeitet. Anschließend wird der Teig in die gewünschte Form gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.