Grieß und Wasser werden unter Vakuum vermischt, um Oxidationen zu vermeiden und Luftbläschen im Teig zu verhindern, die die Nudel brüchig machen können. Nach ca. 17 - 20 min. Knetzeit wird der Teig zur Presse befördert. Die Pressung erfolgt durch teflonbeschichtete Form, wobei die Wasserkühlung eine Erwärmung verhindert. Die Trocknung findet in einer beweglichen Passage statt, wobei die Ofentemperatur 60° C beträgt. Diese schonende Verarbeitung entspricht den Grundsätzen der Vollwerternährung, die da besagen, dass die Lebensmittel so wenig wie nötig und so schonend wie möglich verarbeitet werden sollten.

köstlich zu Sahne- oder Tomatensauce

Diese lange Bandnudel ist sehr beliebt.