Diese Reisspezialität stammt aus Europa. Der italienische Milchreis entsteht durch Schleifen und Polieren von Naturreis. Der geschälte Rundkornreis wird als Milchreis bezeichnet, da er beim Kochen, aufgrund der hohen Abgabe von Stärke, das Wasser milchig färbt. Die bekannteste Süßspeise ist der klassische Milchreis, wobei der Rundkornreis in Milch gekocht wird. Am verbreitetsten ist die Variante mit einer Mischung aus Zucker und Zimt, doch auch mit Vanillesauce oder Sauerkirschen ist dieser Milchreis eine Köstlichkeit.