Alle Spielberger Teigwaren werden aus demeter-Mehl oder Grieß unter Zugabe von Wasser hergestellt. Speziell Hartweizen ist ein idealer Rohstoff für den Nudelteig aufgrund seines hohen Gehaltes an Kleber, der die im Getreide vorhandene Stärke umhüllt, so dass die Nudeln beim Kochen "bissfest" bleiben. Hartweizen bevorzugt vor allem heißes und trockenes Klima des Mittelmeerraums, wo er bereits schon zur römischen Zeit kultiviert wurde. SPIELBERGER bezieht seinen Hartweizen seit Jahren von Demeter-Bauern aus Süditalien.