Grüne Tagliatelle (Byodo)

Ebenso beliebt wie die hellen Tagliatelle sind in der Region Emilia Romagna die grünen Tagliatelle: Bandnudeln, die mit Bio-Spinat-Pulver hergestellt werden. Mit einer Bechamelsauce und viel Parmesan werden sie in einer Auflaufform überbacken. Achten Sie darauf Tagliatelle in der Nesterform zu kaufen, da Sie so eine wirklich lange Bandnudel auch noch nach dem Kochen haben.

Wie alle Byodo Nudelsorten sind auch Tagliatelle garantiert ohne Ei ausschließlich aus Hartweizengrieß hergestellt. Bei der Herstellung werden drei verschiedenen Hartweizengrießtypen für eine schöne Farbe, einen guten Geschmack und eine optimale Bissfestigkeit verwendet. Ohne Ei, ohne Salz, ohne Zusatzstoffe. Hochwertiger Hartweizen wird unter Verwendung des Mehlkörpers und des Keimlings zu Hartweizengrieß vermahlen. Der Hartweizengrieß wird mit frischem Wasser zu einem geschmeidigen, gleichmäßig durchfeuchteten Teig verarbeitet. Anschließend wird der Teig in die gewünschte Form gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.