Zarte Makrelenfilets in würziger Senf-Dill-Creme (Fontaine)

Die von Fontaine verwendeten Makrelen stammen aus dem Nord-Ost-Atlantik. Bei den Makrelen handelt es sich um Schwarmfische. Diese werden gezielt mit Echolot geortet und mit Netzen gefangen. Die Maschengröße bei den Netzen ist vorgeschrieben und sie müssen so groß sein, daß Jungfische durch diese Maschen schlüpfen können.

Zu Brot, zu Kartoffeln oder im Wasserbad erwärmt zu Nudeln oder Reis.

Das gesäuberte Makrelenfilet wird von Hand in die Dosen gelegt. Das Bio-Gemüse (Bio-Zwiebelringe, Bio-Gurken, Bio-Tomaten) werden ebenfalls von Hand eingelegt. Die zuvor gemischte Bio-Creme wird dazu gegeben. Die Dose wird verschlossen und in einem Heißwasserbad sterilisiert, d.h. es entsteht eine Vollkonserve. Anschließend werden die Dosen abgekühlt, gewaschen und verpackt. Die fertig gepackten und sterilisierten Dosen werden anschließend nochmals einer Qualitätskontrolle unterzogen.