Makrelensalat Toskana (Fontaine)

Die von Fontaine verwendeten Makrelen stammen aus dem Nord-Ost-Atlantik. Bei den Makrelen handelt es sich um Schwarmfische. Diese werden gezielt mit Echolot geortet und mit Netzen gefangen. Die Maschengröße bei den Netzen ist vorgeschrieben und sie müssen so groß sein, daß Jungfische durch diese Maschen schlüpfen können.

Fertig zum Genuss, zu Brot, zum Salat, in die Sauce, auf Pizza etc. Eigenen Kreationen keine Grenzen gesetzt.

Die gesäuberten Makrelenfilets werden in mundgerechte Stücke zerkleinert, danach kommt das gemischte Bio-Gemüse mit in die Dose. Danach wird eine nach Rezeptur hergestellte Salatsauce aus Bio-Tomatenmark, Bio-Sonnenblumenöl und verschiedenen Bio-Gewürzen in die Dose gefüllt und dann verschlossen. Die Dosen werden anschließend in einem Heißwasserbad sterilisiert, dadurch entsteht eine Vollkonserve. Danach werden die Dosen abgekühlt, gewaschen und verpackt. Die fertig gepackten und sterilisierten Dosen werden anschließend nochmals einer Qualitätskontrolle unterzogen.