Kresse (A. Vogel)

Kressesprossen enthalten u. a. die Vitamine A, B1, B2, B3, viel Vitamin C und D, Niacin, ätherische Senföle, Kalium, Kalzium, Jod, Eisen und Phosphor.

Wegen des mühelosen Anbaus hat man die Kultivierung der Kresse schon sehr früh betrieben. Ihr Ursprungsland ist Persien. Seit Jahrtausenden kannten die Heilkundigen des Orients die reinigende Wirkung für den Organismus und setzten die Kresse ein zur Verbesserung von Stoffwechsel und Nierentätigkeit. Kresse ist eine ideale Bereicherung der Winterküche. Nebst Vitaminen (A, B1, B2 Niacin, C und D) enthält Kresse stark aromatische, ätherische Senföle, welche ein natürliches „antibiotisches Wirkprinzip“ darstellen. Dies erklärt auch die günstige Wirkung bei Infektionskrankheiten.

In erster Linie ergibt die frischgepflückte, zarte und wohlschmeckende Kresse eine herrlich schmeckende und bekömmliche Salatbeigabe. Sie eignet sich aber auch für belegte Brote und dient aufgrund ihres starken Eigenaromas als vorzügliches Würzmittel.