Piment (Bot. Pimenta dioica (L.) MERR.) wird grün und vor der Reife von 6-13 m hohen Pimentbäumen geerntet und 4-5 Tage in Säcken gelagert. In dieser Zeit fermentieren die Früchte und färben sich braun. Anschließend werden die Pimentkörner an der Sonne getrocknet. Piment wird auch Allspice („Allgewürz“) genannt, weil sein Aroma an alle wichtigen Gewürze wie Pfeffer, Nelken, Zimt und Muskat erinnert.

Vielseitig verwendbar: Zum Würzen von Wild, Saucen, Suppen sowie zum Marinieren von Fisch. Es gibt Obstkuchen und Konfitüren eine sanfte Würze. In gemahlener Form ist es ein wichtiges Gewürz für Weihnachtsgebäck und in vielen Gewürzmischungen enthalten.