Die Frucht der Fenchelpflanze (Bot. Foeniculum vulgare ssp. dulce (MILL.) BATT.et TRAB.) ist ein stark aromatisches Gewürz, welches im Mittelmeerraum und Westasien beheimatet ist. Die Verwendung als Gewürz wurde von den Römern und Griechen aus China übernommen. Neben dem Gebrauch als Gewürz ist Fenchel ein traditionelles Heilmittel gegen Husten und gegen Blähungen bei Kleinkindern.

Zum Würzen von Backwaren, Rohkost, Sauerkraut, Saucen und zum Einlegen von Gurken und Gemüse.