Schon im antiken Ägypten wurden die mandelartigen Knöllchen als Nahrungsmittel genossen. Unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten eine überzeugende Frucht. Mit einem ungewöhnlich hohen Ballaststoffanteil bei ganz hervorragendem Geschmack. Leicht verdauliches pflanzl. Eiweiß, Mineralstoffe, ungesättigte Fettsäuren und das Zellschutz-Vitamin E machen die Erdmandel zu einem raschen Energiespender. Durch den außergewöhnlich hohen Faserstoffgehalt eine wirksame Ergänzung zu Reduktionsdiäten durch die deutliche Verminderung des Hungergefühles. Ballaststoffreiche Ernährung: Von Ernährungswissenschaftlern wird die Aufnahme von mind. 30 g Ballaststoffen pro Tag empfohlen, erreicht werden aber oftmals nur maximal 20g, obwohl Ballaststoffe ein unverzichtbarer Bestandteil wirklich gesunder Ernährung sind. Für eine geregelte Darmtätigkeit sind sie von größter Bedeutung.

Erdmandeln sind leicht süßlich und schmecken ähnlich wie Mandeln. Ob pur gegessen, ins Müsli, zu Joghurt und zur Rohkost - herrlich lecker. Ganz besonders zum Kuchen- und Brotbacken lassen sich gemahlene Erdmandeln überall einsetzen wo Nüsse oder Mandeln gefragt sind.