Hirse (Spreewälder Hirsemühle)

Die Hirse aus der Spreewälder Hirsemühle ist ein frisch geschältes Hirsekorn. Hirse aus der Spreewälder Hirsemühle besitzt daher einen einzigartig milden Geschmack.

Hervorzuheben ist auch die kurze Kochzeit des Spreewälder Hirsemühle Hirsekorns.

Hirse ideal für Getreideallergiker
Wie bei Reis, Mais und Buchweizen enthält der Eiweißkomplex der Hirse nicht die wasserunlösliche Fraktion Gluten (zusammengesetzt aus den Proteinen Gliadin und Glutenin) - das so genannte Klebereiweiß. Für Getreideallergiker (Zöliakie-/Spruekrankheit) sind daher Hirsekorn und seine Verarbeitungsprodukte eine sehr interessante Bereicherung der Ernährung.

Der Weg zur Wiederinkulturnahme der Rispenhirse
Mit der Entstehung des Bewußtseins für eine vollwertige und ausgewogene Ernährung mit Lebensmitteln aus ökologischem Landbau, fand auch das fast vergessene Hirsekorn wieder auf den Tisch zurück. Die stetige Entwicklung der Nachfrage für ökologisch erzeugte Produkte schuf die Basis für die Bildung eines Marktes für Hirsekorn, von dem mittlerweile auch vielfältigste Verarbeitungsprodukte angeboten werden. Bis zum Jahr 2004 beruhte das Angebot ausschließlich auf Importen aus Ländern wie den USA, Kanada, China, Ungarn, Österreich oder auch Russland. Diese Situation war und ist insofern unbefriedigend, da Rispenhirse bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Deutschland (der Anbau konzentrierte sich ab dem 17./18. Jh. in den südlichen Gebieten der Mark Brandenburg) ein einheimisches Getreide war, das in früheren Zeiten sogar als beste Frucht gegen den Hunger, somit als Grundnahrungsmittel, hoch geschätzt wurde.