Bei den Erdmandeln, spanisch „Chufas“ genannt, handelt es sich um die Wurzelknollen des Erdmandelgrases (Cyperus esculentes). Die Erdmandel spendet wertvolles, leicht verdauliches Eiweiß, zahlreiche Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Calcium, sowie Fett mit einem hohen Anteil an ungesättigten – herzschützenden – Fettsäuren. Gleichzeitig liefert die Erdmandel das pflanzliche Zellschutz-Vitamin E gleich mit, das notwendig ist, um die Zellen unseres Körpers vor Oxidation und Schädigungen durch freie Radikate zu schützen.

Die Erdmandelflocken sind lecker in Müsli, Joghurt und Obstsalat oder auch zum Verfeinern eines Eisbechers eine gesunde Alternative. Ebenso eignen sich Erdmandelflocken zum Einrühren in Säfte und als hochwertiger Nussersatz.