Chi ist ein lebendiges, natürlich sprudelndes, unpasteurisiertes Fermentgetränk, hergestellt aus Bakterienkulturen, deren Wurzeln in der Kombucha Familie zu finden sind. Bringt eine Welle frischer Energie, entgiftet und entschlackt. Ungekühlt oder gekühlt, in jedem Fall ein Genuss!

Der Vergärungsprozess von Chi erstreckt sich über einen Zeitraum von mehreren Wochen, während dem von der Kultur (Bakterien und Hefen) die wertvollen Inhaltsstoffe und etwas Alkohol gebildet werden. Nach der Abfüllung in Flaschen reift das Chi nach und das Aroma kann sich entfalten. Dieser Vorgang kann nur deshalb stattfinden, weil Bakterien und Hefen lebendig und Enzyme aktiv bleiben und nicht durch Pasteurisieren abgetötet werden. Das Chi ist durch sich selbst haltbar wegen einem Gleichgewicht zwischen den lebendigen Kulturen und den von ihnen gebildeten Säuren. Es können keine verderbniserregenden Bakterien oder Schimmelpilze bestehen. Die Kunst, dieses Gleichgewicht zu erhalten, macht das Besondere am Chi aus. Aus Erfahrung wissen wir, wann der beste Zeitraum ist, um das Chi zu konsumieren, in diesem Zeitraum wird das Chi verkauft. Die Haltbarkeit damit begrenzt, dass der natürliche Reifeprozess des Chi so weit fortschreitet, dass das feine Aroma von herben Geschmacksrichtungen überdeckt wird und somit anders schmeckt als gewohnt. Eigentlich ist Chi auch noch über das Haltbarkeitsdatum hinaus geniessbar, denn die wohltuenden Inhaltsstoffe bleiben nicht nur erhalten, sondern vermehren sich noch. Wir haben bis 5jähriges Chi mit Genuss getrunken, das immer bei Zimmertemperatur gelagert war.