Walnusskernöl nativ (Byodo)

Byodo natives Walnusskernöl hat eine goldene Farbe und einen feinherb nussigen Geschmack. Aufgrund des hohen Gehaltes an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem der Linolsäure, ist es besonders wertvoll. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und möglichst rasch verbraucht werden.

Die Walnussbäume sind überwiegend im Mittelmeerraum angesiedelt, obwohl der Walnussbaum auch in heimischen Gärten zu bewundern ist. Byodo Walnüsse stammen in der Regel aus Frankreich. Die harte Samenschale ihrer Früchte muss erst mit geeigneten Maschinen geknackt werden, um aus dem Samen das wertvolle Öl pressen zu können. Wie alle Byodo Samenöle (außer Kürbiskernöl) wird auch natives Walnussöl in schwäbischen Ölmühle kalt gepresst, da nur frisch gepresstes Öl einen unverfälschten und leckeren Geschmack garantiert.

In der französischen Küche ist Walnusskernöl unverzichtbar. Es findet vor allem bei der Zubereitung von kräftigen Sommer- und Wintersalaten sowie kalten Rohkostspeisen Verwendung. Außerdem schmeckt es fantastisch zu süßen Gerichten und als Zutat für Gebäck. Nussöle sind feine Kostbarkeiten, die zur Verfeinerung von besonderen Speisen verwendet werden. Aus diesem Grund sind Byodo Nussöle ausschließlich kaltgepresst und sollten beim Kochen nicht erhitzt werden, da sonst wertvolles Aroma verloren geht.