Byodo Sherry Balsamico ist ein Geheimtipp für alle Kenner von feinen Balsamessigen. Für den Essig wird der bekannt trockene Sherry verwendet, der aus der weißen Traubensorte Palomino hergestellt wird. Der Urspungsort dieser klassischen Traubensorte liegt in der andalusischen Region Jerez in Spanien. Die harmonische Mischung aus Sherryessig und Traubenkonzentrat verleiht diesem Essig seinen besonders ausgewogenen und runden Geschmack.

Dieser leckere Balsamessig verfeinert kräftigere Salate und passt natürlich hervorragend in die spanische Küche zu Tapas & Co.

Rezepttipp:

Rote Beete Carpaccio

Zutaten: (für 4 Personen)
4 EL Byodo Delikatess Mayonnaise
2-3 EL Byodo Sherry Balsamico
2 EL Honig Byodo Atlantik Meersalz
Pfeffer
½ Packung Feldsalat
2 Äpfel
Saft von ½ Zitrone
3 Knollen Rote Beete (vorgegart)
100 g Walnüsse
4 Scheiben Speck oder 4 Garnelenspieße
2 EL Byodo Brat-Olive, mediterran
½ Baguette

Dressing aus Mayonnaise, Sherry Balsamico und Honig herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend etwas durchziehen lassen. In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen. Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. 0,5 l Wasser in eine Schüssel füllen und den Saft von einer ½ Zitrone hinzufügen. Die Äpfel hauchdünn aufschneiden und in die Schüssel mit Zitronensaft geben, damit sie sich nicht verfärben. Nun die Rote Beete ebenfalls fein aufschneiden, am Besten mit einer Aufschneidemaschine. Apfelscheiben und Rote Beete Scheiben abwechselnd auf dem Rand des Tellers platzieren. In der Mitte ein Bouquet aus Feldsalat setzten und darüber die Walnüsse streuen. Anschließend das Dressing über den Salat und den Apfel-Rote Beete Kranz träufeln. Jetzt den Speck oder die Garnelenspieße je nach Vorliebe in einer Pfanne mit 2 EL Brat Olive knusprig anbraten und noch warm auf den Salat drapieren. Dazu in Scheiben geschnittenes Baguette servieren.