Die in der Hülse ausgereiften Samen werden kurz vor dem Ausfallen geerntet. (Gemüseerbsen werden in grünem, krautartigem Zustand geerntet und mit oder ohne Hülse gekocht oder roh verzehrt.) Die ausgereiften Samen werden geerntet, von der Hülse abgetrennt, schonend getrocknet und anschließend halbiert (durch schnelles Auftreffen auf ein Prallblech).

Grüne Erbsen sind eine vielseitig verwendbare Hülsenfrucht, für Erbsenpüree, Erbsensuppe, Aufläufe, Risotto und als Brotaufstrich

Rapunzel Grüne Erbsen - der würzige Klassiker.