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Die Heimat der Vanille ist Mexiko. Lange vor der Ankunft der Spanier verwendeten die Azteken die "schwarze Blume", wie sie die Vanille nannten, als feines Würzmittel für ihr Kakaogetränk "Xocoatl" und als duftendes Parfüm. Die Spanier fanden großen Gefallen an dem edlen Gewürz und brachten "vainilla", das "Schötchen", nach Europa. Die Naturata Bourbon Vanilleprodukte aus kontrolliert biologischem Anbau stammen aus Madagaskar. Der Exporteur, der seit 1991 biologisch zertifizierte Produkte handelt, betreut Kleinbauern aus verschiedenen Dörfern. Neben dem Verzicht auf Pestizide und Mineraldünger geht es ihm um die grundsätzliche Idee, die Verbindung zwischen Mensch, Tier, Pflanze und Umwelt durch die biologische Wirtschaftsweise zu erhalten. Echte Vanille hat einen sehr weichen und angenehm aromatischen Geschmack. Als süßes Gewürz verfeinert sie Kuchen, Gebäck, Desserts, Schokoladengetränke, süße Soßen und Schlagsahne. Die Kombination von Vanille mit Safran oder Zimt kann Speisen einen interessanten Geschmack verleihen.