Peperoni in Essig-Sud (bio-verde)

Die milden Peperonis mit ihren leuchtend roten und grünen Farbschattierungen aus der Toskana sind in Essig-Sud eingelegt. Die bio-verde Peperonis aus der Toskana können als Pizzabelag oder zur Bereicherung von Antipastiplatten und mediterranen Gerichten eingesetzt werden.
Die Peperoni werden unmittelbar nach der Ernte zu bio-verde transportiert. In unserem Werk werden die Peperoni gewaschen. Nur die schönsten Schoten werden zur weiteren Verwendung aussortiert und in Essig-Sud eingelegt. In dem Essig-Sud findet die Fermentation der Peperonis statt, die das feine, pikante Aroma der Peperonis verursacht.
Bei der Verarbeitung und Veredelung im bayerischen Eresing wird auf Pasteurisieren und Sterilisieren verzichtet. Diese Kaltverarbeitung führt dazu, dass der natürliche und intensive Geschmack der Peperoni und der Gehalt an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen, wie Vitaminen erhalten bleibt. Bio-verde Peperonis aus der Toskana weisen daher einen sehr hohen Vitamin C Gehalt auf.